L&FSavez-vous pourquoi les Kébbés de Zghrorta sont aussi bons ?!
On a découvert leurs secrets de fabrication le weekend dernier grâce à notre hôtesse Jeannette Chidraoui Doueihi.
Si la base de préparation est la même que pour n’importe quel autre Kebbé ( boulgour, viande hachée et oignons), ce qui fait le goût si UNIQUE de ceux de Zghrota c’est … quelque chose que vous allez difficilement pouvoir refaire chez vous !
Les femmes de Zghrata préparent leur kebbé à la maison, mais pour la cuisson, elles se rendent dans un des fours en pierre de la ville comme celui d’Antoine Doueihi qui tient son commerce depuis 4 générations !
La cuisson du kebbé dans un four en pierre permet une cuisson à très haute température et une répartition de la chaleur qui donne tout simplement un goût PARFAIT aux kebbés de Zghorta !
A noter qu’il ne resterait plus que 2 à 3 fours comme celui d’Antoine dans le caza de Zhghrata, alors qu’il en existait des centaines dans les années 60_70.